تُقطَّع الثمار منزوعة العنق شرائح متساوية قبل التجميد. تذوب الشرائح أسرع من الثمرة الكاملة وتتوزّع بانتظام داخل الخلطة، ما يجعلها الخيار العملي للزبادي والآيس كريم والمربى والكومبوت وحشوات المخبوزات وصلصات الفاكهة.
في التجميد السريع الفردي تُجمَّد كل قطعة على حدة أثناء مرورها في نفق التجميد، فلا تلتصق القطع ببعضها. تبقى العبوة سائبة، فتأخذ منها الكمية التي تحتاجها بالضبط وتُعيد الباقي إلى المجمِّد دون إذابة الكرتونة بأكملها.
