تُغسل الثمار ويُنزع عنقها وتُجمَّد كاملة، فتحتفظ كل ثمرة بشكلها ولونها الأحمر الغامق. الثمرة الكاملة هي الخيار حين تكون الفراولة نفسها ظاهرة للعين: فوق الكيك والحلويات، وفي الكوكتيلات، وللتزيين والغمس.
يُخفِّض التجميد السريع حرارة الثمار إلى درجات التجميد العميق خلال وقت قصير داخل نفق هواء بارد. هذه السرعة تُكوِّن بلورات ثلجية دقيقة فقط، فتبقى جدران الخلايا سليمة ويحتفظ الثمر بلونه ونكهته وقوامه بعد إذابة التجميد. وتُجمَّد الكمية مجتمعة، وهو ما يناسب المصانع التي تستهلك العبوة كاملة في المرة الواحدة.