تُجهَّز الثمرة كاملة وتُجمَّد سليمة دون تقطيع، ما يحافظ على أكبر قدر من العصارة داخل اللب. تناسب المشترين الذين يفضّلون تقطيع الثمرة حسب مواصفاتهم، والمصانع التي تنتج البيوريه واللب والعصائر.
يُخفِّض التجميد السريع حرارة الثمار إلى درجات التجميد العميق خلال وقت قصير داخل نفق هواء بارد. هذه السرعة تُكوِّن بلورات ثلجية دقيقة فقط، فتبقى جدران الخلايا سليمة ويحتفظ الثمر بلونه ونكهته وقوامه بعد إذابة التجميد. وتُجمَّد الكمية مجتمعة، وهو ما يناسب المصانع التي تستهلك العبوة كاملة في المرة الواحدة.